Recette Auberge de la Rive

Veau Cordon bleu sauce 6 champignons, formule allégée

Pour 2 personnes

2 escalopes de veau de 5 onces chaque                  

60 gr. de jambon fumé cuit (4 bâtonnets)

60 gr. de fromage Migneron (4 bâtonnets)

½ tasse de fond de veau

½ tasse de mélange de champignons sauvages ou autres

50 ml de crème 15 %

150 ml de vin blanc

25 ml huile d’olive

Légumes

3 carottes du jardin

3 bettes 2 couleurs

½ tasse de pois sucrés

25 ml d’huile d’olive

Gratin dauphinois

4 pommes de terre (Idao)

200 ml de crème 15%

1 ½ de fromage allégé mozzarella

Sel et poivre

Gaétan Larouche, chef  Auberge de la Rive