RECETTE DE GRAND MARCHÉ
LA BIO FERME DES CAPS INC.
BREUVAGE GENRE LAIT VEGETAL
85 ml graines de tournesols décortiqués biologiques
85 ml graines de citrouilles décortiquées biologiques
1 litre d eau
Faire tremper les graines toute la nuit dans une eau fraîche à la noirceur comme on ferait pour des haricots blancs – bien rincer le matin jusqu’à ce que l’eau coule propre. Passer au malaxeur avec le litre d’eau – Laisser égoutter dans une passoire fine ou sur un linge coton ou étamine pour récupérer le lait – conserver les graines restantes pour autres recettes.
Ajouter au goût sirop d’érable ou des petits fruits au choix – à servir frais ou avec des céréales
ROULEAU PRINTANIER VÉGÉTARIEN
Feuille de riz
GermiPâté de tournesol
Germinations au choix
Pousses au choix
Carottes râpées
Tremper rapidement la feuille de riz dans un peu d’eau tiède. Mettre les ingrédients au bord de la feuille pour pouvoir rouler par la suite –
Étendre le GermiPâté de tournesol, ajouter les germinations, les pousses et les carottes râpées. Rouler.
SAUCE AUX ARACHIDES
Beurre d’arachides
Huile au choix
Vinaigre de riz
Ajouter au beurre d’arachide un peu de vinaigre de riz et la quantité d’huile selon la texture que vous voulez – une sauce plus ou moins épaisse
Ajouter si désiré de la sauce aux poissons genre Hoisin
GALETTE AUX TOURNESOLS ET CITROUILLES GERMÉS
Purée de pommes de terre (2 tasses de pommes de terre)
Graines de citrouilles et tournesols du breuvage végétal (1 tasse ou 330gr)
Oignons–¼ tasse ou 60 grammes
Carottes râpées (½ tasse ou 75 grammes)
Basilic séché (environ ½ c. à thé)
2 œufs
Sel ou poivre au goût
Ajouter tous les ingrédients et bien mélanger – Faire des boulettes genre hamburger – Faire dorer les deux côtés.
AUTRES VARIÉTÉS : Remplacer l’oignon par de la ciboulette, échalote, poireaux ou ail ou omettre – mettre autres légumes que la carotte (betterave, navet, brocoli ou autres) thym ou autres fines herbes au choix – varier selon vos restes du moment –
Donne 7 galettes de 145 grammes ou 11 galettes de 90 grammes